Принесли домой заветную коробочку с пастой из любимого кафе, а может, это вчерашняя запеканка ждёт своего часа в холодильнике — ситуация до боли знакомая. Еда упакована в блестящую алюминиевую форму, а Вы застыли у микроволновки в раздумьях: рискнуть или лучше не стоить?
Кто-то пугает искрами и возгоранием, кто-то машет рукой — мол, ерунда, всегда так грею. Попробуем разобраться, что на самом деле происходит с алюминиевыми контейнерами (https://www.simi.kiev.ua/ru/a-konteynery/) при нагревании и как разогреть еду без ущерба для техники и собственных нервов.
Почему алюминиевая тара и микроволновка — не лучшие друзья?
Чтобы понять суть проблемы, стоит вспомнить принцип работы микроволновой печи. Она генерирует электромагнитные волны, которые проникают внутрь продукта и раскачивают молекулы воды — от этого движения еда и нагревается. С металлом же история совсем другая: он эти волны не поглощает, а отражает, словно зеркало отражает свет.
Когда Вы помещаете контейнеры из алюминиевой фольги в микроволновку, запускается цепочка неприятностей. Еда под металлической крышкой остаётся почти холодной — волны попросту отскакивают от фольги и не добираются до содержимого.
А вот на тонких участках, острых уголках или там, где фольга помялась, начинается самое интересное: электрический заряд накапливается и разряжается яркими искрами. Выглядит это впечатляюще, но последствия бывают серьёзными — от вышедшего из строя магнетрона до задымления внутри камеры.
Для микроволновки вместо алюминиевой лучше рассмотреть другие виды одноразовой посуды ― детальнее о том, какие из вариантов подходят лучше, Вы можете узнать на сайте производителя.
Альтернативы: когда разумнее переложить содержимое
Иногда самое практичное решение — просто достать еду из металлической тары и переместить её в другую посуду. Особенно это касается ситуаций, когда под рукой только микроволновка. Для СВЧ-печи идеально подходят стеклянные и керамические ёмкости — главное, чтобы на них не было золотистых каёмочек или металлизированного декора. Тем, кто регулярно пользуется доставкой или покупает готовые блюда в кулинарии, стоит завести пару универсальных контейнеров с крышкой — они выручают постоянно и занимают минимум места в шкафу.
В каких случаях лучше не лениться и переложить еду:
- Микроволновка — единственный вариант разогрева, а духовки или плиты нет под рукой;
- Алюминиевая упаковка помята, на ней видны рваные края, глубокие заломы или трещины;
- Порция совсем небольшая — быстрее сполоснуть тарелку после обеда, чем разогревать духовой шкаф ради ста граммов гарнира;
- На форме отсутствует маркировка с указанием допустимых температур и способов нагрева.
Духовка и плита: где алюминиевая посуда в своей стихии
А вот при работе с духовкой или плитой ситуация меняется кардинально. Здесь алюминиевые контейнеры для запекания демонстрируют свои лучшие качества. Этот металл славится высокой теплопроводностью — он быстро принимает жар от источника и равномерно распределяет его по стенкам и дну. Результат: блюдо прогревается целиком, без ледяной серединки и подгоревших краёв.
Представьте типичную ситуацию: к Вам собираются гости, а в холодильнике ждут три порции лазаньи из ресторана, каждая в своей металлической форме. Перекладывать всё в жаропрочную керамику — долго и бессмысленно. Гораздо проще убрать картонную крышку, затянуть верх листом фольги и поставить формы в духовку на 160–180 градусов минут на двадцать. Блюдо дойдёт до нужной температуры, сыр красиво расплавится, а Вы избавите себя от горы грязной посуды после застолья.
Чтобы разогрев в духовке прошёл идеально, держите в голове несколько простых правил:
- Снимайте пластиковые и картонные крышки заранее — при нагреве они оплавятся или задымятся;
- Накрывайте содержимое фольгой сверху, иначе соус подсохнет, а сырная корочка превратится в подошву;
- Подставляйте под контейнер противень: и доставать удобнее, и меньше риска обжечь пальцы о тонкие бортики;
- Для стандартных тонкостенных форм держитесь в пределах 200–220 °C; усиленные лотки с толстым дном выдерживают и 250–260 °C.
Если времени совсем мало и нужно подогреть суп или соус прямо в той таре, в которой его привезли, — ставьте алюминиевый контейнер на конфорку. Огонь выкручивайте на минимум, содержимое регулярно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы ничего не прикипело. Через пару минут обед будет горячим, а Вы обойдётесь без лишних кастрюль.
