Аргентинська кухня відома своїми багатими смаками, різноманітністю інгредієнтів та великою кількістю м’ясних страв. Ця стаття занурить вас у світ аргентинських делікатесів, представляючи Топ-10 місцевих страв, які є візитною карткою країни.
Асадо (Asado)
Асадо не просто страва, це справжній ритуал. Це барбекю аргентинського стилю, де головними дійовими особами є різноманітні види м’яса, від піканьї до реберець, приготовані на відкритому вогні або великій гриль-решітці, відомій як “парілья”. Асадо – це не лише спосіб приготування м’яса, а й спосіб об’єднати друзів та сім’ю.
Емпанадас (Empanadas)
Емпанадас – це пиріжки, начинені м’ясом, сиром, куркою або кукурудзою. Вони можуть бути як смажені, так і запечені, і є ідеальним вибором для закуски або швидкого перекусу. Існує безліч регіональних варіацій емпанадас у Аргентині, що робить їх універсальною і улюбленою стравою.
Чоріпан (Choripan)
Чоріпан, поєднання слова “чорізо” (колбаса) і “пан” (хліб), є популярною аргентинською вуличною їжею. Середина колбаси подається на хлібі багеті з соусом чімічуррі або сальса кріолья. Це смачний і простий перекус, особливо популярний під час футбольних матчів і зборів.
Матамбре (Matambre)
Матамбре – це рулет з м’яса, зазвичай виготовляється з тонкого шару яловичини, наповненого різними інгредієнтами, такими як овочі, яйця і трави, після чого його запікають або варять. Ця страва часто подається холодною як закуска або перша страва.
Проволета (Provoleta)
Проволета – це проста, але неймовірно смачна страва, яка складається з товстого шматка проволоне, який грилюють до золотистої скоринки і подають з орегано та оливковою олією. Це популярна закуска перед асадо.
Дульсе де лече (Dulce de Leche)
Дульсе де лече – це солодка карамельна паста, яку в Аргентині використовують у великій кількості десертів. Вона виготовляється шляхом повільного нагрівання солодкого молока, поки воно не стає густим і карамельного кольору. Дульсе де лече можна зустріти в емпанадас, печиві, тортах і як топінг для морозива.
Асадо де тіра (Asado de tira)
Асадо де тіра – це специфічний вид асадо, де використовуються короткі реберця яловичини. М’ясо маринують і потім грилюють на повільному вогні, що робить його неймовірно ніжним і соковитим. Ця страва часто подається з різноманітними соусами, зокрема чімічуррі.
Міланеса (Milanesa)
Міланеса – це аргентинська версія відбивної, яка зазвичай готується з яловичини або курки. М’ясо панірують у крихтах хліба і потім смажать до хрусткої скоринки. Її можна зустріти у багатьох ресторанах, подають з картопляним пюре або салатом.
Локро (Locro)
Локро – це ситний, ароматний суп, який традиційно готують з кукурудзи, квасолі, картоплі, м’яса (часто свинини або яловичини) і різноманітних спецій. Це страва з довгою історією, що часто подається на національні свята.
Фактора (Fugazza)
Фактора – це аргентинська версія піци, але без томатного соусу, з великою кількістю цибулі та сиру. Це смачна альтернатива звичайній піці, з багатим смаком і ароматом, яку варто спробувати кожному, хто відвідує Аргентину.
Кожна з цих страв відображає культурне багатство та гастрономічне різноманіття Аргентини. Від солодкого дульсе де лече до соковитого асадо, аргентинська кухня обов’язково залишить незабутні враження в серцях гурманів.
