Азербайджанська кухня відома своєю різноманітністю та багатством смаків. Вона об’єднує в собі традиції Востоку та Заходу, що робить її неповторною. Ось десять найвідоміших страв, які варто спробувати кожному.
Плов
Плов у Азербайджані – це не просто рис з додатками, це ціла філософія. Традиційно плов готують з баранини, рису, овочів та різноманітних спецій. Існує безліч варіацій цієї страви, кожна з яких має свою унікальність. Плов вважається стравою гостинності та часто подається на свята та важливі події.
Люля-кебаб
Люля-кебаб – це м’ясна страва, для якої характерне використання меленого м’яса зі спеціями, яке потім нанизують на шпажки та обсмажують на грилі. Страва відома своїм ніжним смаком та ароматом, що досягається за рахунок спеціального вибору спецій. Люля-кебаб може бути приготований з баранини, яловичини або курячого м’яса.
Долма
Долма – це листя винограду, начинені м’ясом та рисом. Існує також вегетаріанська версія страви, де замість м’яса використовують тільки овочі. Долма подається з різними соусами, найпопулярнішим з яких є йогуртовий соус. Ця страва є символом азербайджанської кухні та її гастрономічного розмаїття.
Кутаб
Кутаб – це тонкий лаваш, начинений м’ясом, сиром, грецькими горіхами або зеленню. Цю страву можна зустріти у багатьох кафе та ресторанах по всьому Азербайджану. Кутаби подають гарячими, зверху їх часто поливають розтопленим маслом або подають з йогуртом. Це ідеальний варіант для легкого обіду або перекусу.
Шах Плов
Шах Плов – король азербайджанського столу. Це особлива версія плову, яка подається як велике святкове блюдо. Її відмінність полягає в способі подачі: рис укладають шарами з родзинками, горіхами та кусочками м’яса, формуючи пишну “шапку”. Шах Плов символізує щедрість та гостинність азербайджанського народу.
Бадимджан долмаси
Бадимджан долмаси – це фарширований баклажан, який може бути заповнений м’ясом з овочами або тільки овочами для вегетаріанської версії. Страва відзначається своїм багатим смаком та ароматом, а також високим вмістом овочів, що робить її не тільки смачною, але й корисною.
Тика
Тика – це традиційний азербайджанський десерт, який готують з рисової муки, молока, яєць та цукру. Цей десерт має ніжний кремовий смак та подається холодним. Тика часто прикрашають фруктами або горіхами на вибір.
Балык
Балык – це копчена або в’ялена риба, яка вважається делікатесом в Азербайджані. Вона може подаватися як самостійна закуска або як частина складніших страв. Балык має ніжний, витончений смак і чудово підходить до легких вин або як закуска до пива.
Садж
Садж – це страва, приготована на спеціальній металевій тарілці (саджі) з м’ясом, овочами та спеціями. Вона відома своїм різким ароматом і насиченим смаком. Садж подають прямо на тарілці, на якій готувалася, зберігаючи всю соковитість і аромат інгредієнтів.
Фісінджан
Фісінджан – це густий, ароматний соус з гранатового соку і горіхів, в якому тушкують м’ясо (зазвичай курку або качку). Страва вирізняється своїм кисло-солодким смаком та глибоким ароматом. Фісінджан подають з рисом або плоским хлібом, щоб підкреслити багатство смаку соусу.
Кожна з цих страв має свою унікальну історію та особливості приготування, що робить азербайджанську кухню однією з найцікавіших у світі.
