Лечо – це популярне блюдо, яке вирізняється своїм багатим смаком та ароматом. Основні інгредієнти лечо – солодкий перець і томати, які вибираються без видимих пошкоджень та гнилі. Блог COMFY розповідає, як якість цих овочів безпосередньо впливає на смак готового страви.
Підготовка томатів
Для створення однорідної маси необхідно очистити томати від шкірки. Простий спосіб – залити гарячою водою і зачекати кілька хвилин, після чого шкірку легко видалити. Альтернативно, томати можна перекрутити на м’ясорубці разом із шкіркою, що не вплине на смак.
Якщо необхідно, томати можна замінити томатною пастою у співвідношенні 400 грам на літр салату. Це особливо зручно, коли свіжі томати не доступні.
Класичний рецепт лечо
Лечо можна готувати різними способами, але починати варто з класики:
Інгредієнти:
- помідори – 2 кг
- болгарський перець – 2-3 кг
- соняшникова олія – 100 мл
- цукор – 100 г
- сіль – 2 столові ложки
- чорний перець горошок
- оцет – 1 столова ложка
Етапи приготування:
- підготуйте томатне пюре, перемішайте з сіллю, цукром і олією в каструлі.
- доведіть до кипіння і пасеруйте 20 хвилин.
- додайте нарізаний перець, доведіть знову до кипіння та варіть ще 20 хвилин.
- за 5 хвилин до готовності введіть оцет і чорний перець.
Лечо з кабачками
Інгредієнти:
- болгарський перець – 6-10 шт
- кабачки – 5-6 шт
- помідори – 2 кг
- соняшникова олія – 250 мл
- цукор – 200 г
- сіль – 2 ст. л.
- часник – 3-5 зубчиків
- яблучний оцет – 100 мл
Етапи:
- підготуйте і наріжте овочі;
- приготуйте томатне пюре, змішайте з овочами та проваріть під кришкою;
- додайте сіль, цукор, олію та варіть 15 хвилин;
- введіть оцет і часник, залиште ще на 5 хвилин.
Лечо з морквою
Цей рецепт включає додавання моркви, що підвищує енергетичну цінність і вітамінний склад.
Інгредієнти:
- морква – 5-6 шт
- помідори – 2 кг
- болгарський перець – 1 кг
- цибуля – 3-4 шт
- рослинна олія – 200 мл
- сіль, оцет, цукор – за смаком
Приготування:
- натріть моркву, приготуйте томатне пюре;
- змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння;
- поступово додавайте овочі, варіть ще 20 хвилин.
Готування лечо – це чудовий спосіб зберегти смак літа на зиму. Повна інформація про рецепти і способи приготування доступна у блозі КОМФІ. Вибирайте якісні інгредієнти, експериментуйте з рецептами і насолоджуйтеся смачними консерваціями у холодну пору року.
