Черешня – перша ягода літа, що радує своєю соковитістю та солодким смаком. Вона не лише смачна, а й корисна, адже містить вітаміни, які допомагають організму відновитися після зими. Один із найкращих способів зберегти її смак – зварити ароматне варення.
Розглянемо основні принципи приготування та кілька популярних рецептів.
Як правильно готувати варення з черешні?
Ягоди черешні мають ніжний смак, тому для більшої виразності до них додають лимонний сік, цедру або інші фрукти. Щоб варення вийшло якісним, слід дотримуватися кількох важливих етапів:
- Очищення ягід – черешню попередньо замочують у холодній воді на годину, щоб позбутися можливих шкідників. Потім її миють, видаляють плодоніжки та кісточки. Останнє можна зробити спеціальним пристроєм або звичайною шпилькою.
- Підготовка до варіння – чисті ягоди засипають цукром і залишають на 30 хвилин, щоб вони пустили сік. Це допоможе зменшити кількість рідини, що випаровується при варінні, і зробить смак насиченішим.
- Варіння – черешню нагрівають на середньому вогні, доводять до кипіння, варять 10 хвилин, а потім остуджують. Далі масу подрібнюють у блендері або протирають через сито для однорідності. Після цього знову доводять до кипіння та розливають у стерилізовані банки.
Рецепт 1. Класичне варення з черешні з лимоном
Інгредієнти:
- 1 кг черешні без кісточок
- 2 склянки цукру
- 2 лимони
Приготування:
- Черешню промийте, видаліть кісточки, перебийте ягоди у блендері.
- Лимони промийте, зніміть цедру та вичавіть сік.
- Додайте лимонну цедру та сік у черешневу масу.
- Варіть на повільному вогні 20 хвилин, потім всипте цукор і доведіть до кипіння.
- Готове варення розкладіть у стерильні банки.
Рецепт 2. Варення з черешні з пектином
Інгредієнти:
- 1 кг черешні
- 50 мл лимонного соку
- 800 г цукру
- 4 г пектину
Приготування:
- Ягоди замочіть у підсоленій воді на 2 години, потім промийте й очистіть.
- Подрібніть черешню в блендері, додайте цукор і залиште на 2 години.
- Поставте масу на вогонь, доведіть до кипіння.
- Додайте розведений у воді пектин, варіть 40 хвилин.
- Влийте лимонний сік, перемішайте та розлийте у банки.
Рецепт 3. Варення з черешні з персиками та пелюстками троянд
Інгредієнти:
- 200 г жовтої черешні
- 500 г персиків
- 15 пелюсток троянд
- 700 г цукру
- 80 мл вермуту «Кампарі»
- 150 мл лимонного соку
Приготування:
- Персики очистіть від шкірки, наріжте, видаліть кісточки. Черешню підготуйте аналогічно.
- Засипте фрукти цукром, залиште на годину.
- Доведіть до кипіння, влийте лимонний сік.
- Додайте пелюстки троянд та вермут, проваріть ще 10 хвилин.
- Розкладіть варення у стерилізовані банки.
Рецепт 4. Варення з черешні з желатином
Інгредієнти:
- 1 кг черешні
- 800 г цукру
- 4 г желатину
- 2 г лимонної кислоти
Приготування:
- Очистіть черешню, подрібніть у блендері, засипте цукром.
- Залиште на кілька годин, потім доведіть до кипіння.
- Розчиніть желатин у гарячій воді, влийте у варення, варіть 40 хвилин.
- Додайте лимонну кислоту, перемішайте.
- Розлийте варення по банках та закрийте кришками.
Приготування варення з черешні – простий спосіб зберегти смак літа на довгий час. Обирайте свій улюблений рецепт, додавайте унікальні інгредієнти та насолоджуйтеся ароматним десертом взимку!
